Recettes de soupe froide de LaFrancesa

Le salmorejo c'est un peu le gazpacho du pauvre : tomates, eau et pain rassis. Souvent enrichi avec de l'oeuf dur et quelques "tocinos" de jamon, ici un peu de poutargue en dés donnera une touche un peu snob mais très iodée

Version panacotta de l'ajo blanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes pour un apéro tapas locas

Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne. Des morceaux de foie gras mi-cuit du Gers passés dans le pralin viennent tâcher le blanc immaculé de l'ajoblanco. Une entrée parfaite pour les fêtes.

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

Un grand classique des soupes froides décliné en 3 textures